Moccamaster — näin saat siitä kaiken irti

Moccamaster löytyy monesta suomalaisesta keittiöstä. Se on tuttu, kestävä ja luotettava. Silti useimmat käyttävät sitä väärällä kahvimäärällä, väärällä jauhatuksella tai likaisena, ja ihmettelevät sitten miksi kahvi maistuu laimealta.

Sama keitin tekee huomattavasti parempaa kahvia. Tarvitaan vain muutama muutos. Käydään läpi oikea annostelu, nappien merkitys, uuden keittimen käyttöönotto, puhdistus ja yleisimmät ongelmat.

Mitä Moccamaster oikeasti on

Moccamaster on hollantilaisen Technivorm-yhtiön valmistama suodatinkahvinkeitin. Kaikki keittimet tehdään käsin yhdessä tuotantolaitoksessa Amerongenissa, Alankomaissa, kuten on tehty 1960-luvun lopulta lähtien. Jokainen keitin testataan ennen myyntiä.

Hinta on 200–350 euroa. Halvemman keittimen saa 30–50 eurolla. Ero on yhdessä asiassa: Moccamaster pitää veden täsmälleen 92–96 asteessa koko suodatuksen ajan. Halvemmissa keittimissä lämpötila vaihtelee eikä sitä hallita. Se riittää pilaamaan hyvänkin kahvin.

Takuu on viisi vuotta ja varaosia saa kaikkiin malleihin, myös vanhempiin. Lasikannun, suodatinsuppilon ja tiivisteen voi vaihtaa erikseen. Keitin ei siis päädy roskiin yhden rikkoutuneen osan takia.

Uuden Moccamasterin käyttöönotto

Uusi Moccamaster huuhdellaan ennen ensimmäistä kahvia. Valmistusprosessista jää putkistoon pölyä ja valmistusjäämiä, jotka maistuvat ensimmäisessä pannullisessa. Huuhtelu vie noin kymmenen minuuttia ja tehdään vain kerran.

1. Pura pakkaus ja pese lasikannu, suodatinsuppilo ja kansi käsin miedolla pesuaineella.
2. Täytä vesisäiliö täyteen puhtaalla kylmällä vedellä. Älä laita suodatinpaperia tai kahvia.
3. Käynnistä keitin ja anna veden valua kokonaan läpi.
4. Kaada vesi pois ja toista sama vielä kerran.
5. Keitä ensimmäinen pannullinen kahvia normaalisti.

Jos keitin on ollut pitkään käyttämättä, sama huuhtelu kannattaa tehdä uudelleen. Vesisäiliöön ja putkistoon jäänyt seisonut vesi maistuu tunkkaiselta, vaikka itse keitin olisi puhdas.

Kolme asiaa jotka menevät useimmiten pieleen

Kahvimäärä on liian pieni tai liian suuri

Virallinen suositus on 60 grammaa kahvia litraa vettä kohden. Useimmat laittavat selvästi vähemmän ja ihmettelevät sitten laimeaa makua.

Täyteen pannuun (1,25 litraa) tulee 75 grammaa. Se on noin 7–8 tasaista ruokalusikallista. Moccamasterin mukana tuleva ruskea mittakauhanen sisältää 12 grammaa, joten kuusi kauhallista riittää täyteen pannuun.

Jos kahvi maistuu laimealta, kokeile ensin lisätä kahvimäärää. Jos maku on silti ohut vaikka jauhetta on reilusti, syy löytyy yleensä kahvista itsestään. Vanha tai liian kevyt papu ei kanna täyttä pannullista. Annostelun ja jauhatuksen perusteet käymme läpi tarkemmin suodatinkahvin perusoppaassa.

Vettä kaadetaan lasikannulla

Tämä on yksi yleisimmistä virheistä, josta harva tietää. Lasikannu ei ole puhdas kahvirasvasta, vaikka se siltä näyttäisikin. Siinä on aina vanhan kahvin jäämiä, jotka siirtyvät vesisäiliöön ja siitä keittimeen. Moccamasterin oma ohjekin sanoo tämän suoraan: täytä vesisäiliö aina erillisellä vesikannulla tai suoraan hanasta.

Asia kuulostaa pieneltä, mutta se maistuu. Erityisesti jos pannua ei pese käsin jokaisen käyttökerran jälkeen.

Jauhatus on väärä

Moccamaster toimii suodatinjauhatuksella. Espresso- ja pressopannujauhatus eivät sovi siihen lainkaan.

Väärän jauhatuksen tunnistaa helposti. Liian hieno jauhatus hidastaa suodatusta, jolloin kahvi tippuu verkkaisesti ja maistuu kitkerältä. Liian karkea jauhatus tekee kahvista vetistä. Oikea suodatinjauhatus kulkee suppilosta läpi neljästä kuuteen minuuttiin.

Lähes kaikki kaupan kahvit, joissa lukee kahvinkeittimelle tai suodatinkahvi, toimivat sellaisenaan. Jos jauhat itse, säädä mylly karkeudeltaan karkean hiekan tasolle. Myllyn valintaan palasimme kahvimyllyn oppaassa.

Mitä kaksi nappia tekevät

Tässä on asia jota harva tietää, vaikka se löytyy käyttöohjeesta. Vasen nappi on virtakytkin, joka käynnistää keittimen. Oikea nappi on lämpölevyn tehonsäätö, jossa on kaksi asentoa: kokonainen ympyrä ja ¾-ympyrä.

Kokonainen ympyrä tarkoittaa täyttä lämpöä. Käytä sitä aina kun keität täyden tai lähes täyden pannullisen. ¾-ympyrä tarkoittaa pienempää tehoa. Käytä sitä kun keität puolikkaan pannullisen tai vähemmän, tai kun kahvi jää seisomaan pidemmäksi aikaa. Pienempi teho estää kahvia kitkeröitymästä lämpölevyllä.

Käytännössä molemmat napit menevät päälle keittäessä. Kun kahvi on valmis ja jää odottamaan, laske oikea nappi ¾-asentoon.

Kaikissa malleissa ei ole kahta nappia. One Switch -mallissa on yksi kytkin ilman tehonsäätöä, ja termoskannullisissa malleissa lämpölevyä ei ole lainkaan. Jos keittimessäsi on vain yksi nappi, se on pelkkä virtakytkin.

Sammuuko Moccamaster itsestään?

Kyllä sammuu. Lasikannullisissa malleissa lämpölevy katkaisee virran automaattisesti noin 40 minuutin kuluttua keiton päättymisestä. Termoskannullisissa malleissa keitin sammuu heti kun vesi on valunut läpi, koska lämpölevyä ei tarvita.

Automaattinen virrankatkaisu tuli pakolliseksi EU:n ekosuunnitteluvaatimusten myötä, joten uudemmissa keittimissä se on aina mukana. Hyvin vanhoissa malleissa sitä ei välttämättä ole, jolloin keitin jää päälle kunnes se sammutetaan käsin.

Aikaa ei voi säätää. Jos haluat kahvin pysyvän lämpimänä pidempään, termoskannullinen malli on parempi valinta. Siinä kahvi säilyy juotavana yhdestä kahteen tuntiin ilman että se kitkeröityy lämpölevyllä.

Yleisimmät ongelmat ja niiden syyt

Suurin osa Moccamasterin ongelmista johtuu kalkista tai tukkeutuneesta suppilosta. Molemmat korjaantuvat ilman huoltoa, kun syyn tunnistaa oikein.

Miksi Moccamasteriin jää vettä?

Pieni määrä vettä jää vesisäiliön pohjalle aina, ja se on normaalia. Jos vettä jää selvästi enemmän tai keitto jää kesken, syy on yleensä kalkki. Kalkki kaventaa nousuputkea, jolloin vesi ei nouse kunnolla lämmityselementin läpi.

Toinen mahdollinen syy on tukkeutunut suodatinsuppilo tai kiinni jäänyt tippalukko. Tarkista ensin, että suppilo on paikallaan ja tippalukko auki. Jos ne ovat kunnossa, tee kalkinpoisto.

Kahvi valuu yli suppilosta

Jauhatus on liian hieno, tai kahvia on liikaa suhteessa veteen. Vaihda karkeampaan jauhatukseen ja tarkista annostelu. Myös väärän kokoinen suodatinpaperi aiheuttaa saman ongelman, koska reunat taittuvat suppilon sisälle.

Keitin ei käynnisty tai kahvi jää haaleaksi

Tarkista ensin pistorasia ja että vesisäiliössä on vettä. Jos keitin käynnistyy mutta kahvi jää haaleaksi, kyse on lähes aina pahasta kalkkeutumisesta. Lämmityselementti ei silloin pysty nostamaan veden lämpötilaa 92 asteeseen asti.

Jos kalkinpoisto ei auta, vika on todennäköisesti lämpökatkaisimessa tai vastuksessa. Nämä ovat vaihdettavia osia, ja valtuutettu huolto korjaa ne usein edullisemmin kuin uuden keittimen hinta.

Moccamaster puhdistus

Kahvi sisältää kasvirasvaa. Rasva tarttuu lasikannuun, suppiloon ja kanteen. Kun se hapettuu, maku siirtyy seuraavaan erään. Se on se tuttu toimistokahvin maku, jonka takana on kerrostunut kahvirasva.

Pese lasikannu, suodatinsuppilo ja kansi käsin miedolla pesuaineella jokaisen käyttökerran jälkeen. Älä pese osia astianpesukoneessa, sillä konepesu haurastuttaa muoviosia ja voi vaurioittaa lasikannua.

Syvempi puhdistus tehdään kerran kuussa. Kalkinpoisto riittää kahdesti vuodessa, jos vedessä on vähän kalkkia, ja kovan veden alueella useammin. Sitruunahappoliuos toimii hyvin, ja etikkaa kannattaa välttää koska se jättää maun. Tarkat mitat ja menetelmät löydät kahvinkeittimen puhdistuksen oppaasta.

Kahvi ratkaisee enemmän kuin keitin

Moccamaster on tarkka työkalu. Se tekee työnsä hyvin, mutta huonoa kahvia se ei paranna.

Suurin yksittäinen parannus on tuore kahvi. Kaupan kahvi on usein paahdettu kuukausia sitten. Pienpaahtimolta ostettu kahvi on paahdettu muutama viikko sitten, ja se ero maistuu Moccamasterissa selvästi. Keitin uuttaa tasaisesti ja oikeassa lämpötilassa, joten se tuo aromit esiin sen sijaan että peittäisi ne.

Valikoimastamme Moccamasteriin sopii hyvin Oops.. I BREW It Again, brasilialainen honey-prosessoitu keskipaahto. Maussa on suklaata, karamellia ja appelsiininkuorta, ja tasainen uutto tuo juuri nämä vivahteet esiin. Pehmeämpään ja toffeisempaan kuppiin sopii Dark Side of The Brew, guatemalalainen Huehuetenangon papu.

Tuoreus menee hukkaan, jos papu seisoo avoimessa purkissa. Säilytyksen perusteet kävimme läpi kahvin säilytyksen oppaassa.

Usein kysyttyä Moccamasterista

Paljonko kahvia Moccamasteriin?

60 grammaa litraa vettä kohden, eli 75 grammaa täyteen 1,25 litran pannuun. Se on noin 7–8 tasaista ruokalusikallista tai kuusi mukana tulevaa mittakauhallista.

Mitä kaksi nappia tekevät?

Vasen on virtakytkin, oikea on lämpölevyn tehonsäätö. Kokonainen ympyrä tarkoittaa täyttä tehoa täydelle pannulle. ¾-ympyrä tarkoittaa pienempää tehoa pienelle määrälle tai kun kahvi jää seisomaan.

Miksi Moccamasteriin jää vettä?

Pieni määrä säiliön pohjalla on normaalia. Jos vettä jää selvästi enemmän, syy on yleensä kalkki nousuputkessa tai tukkeutunut suodatinsuppilo. Tarkista tippalukko ja tee kalkinpoisto.

Minkä maalainen on Moccamaster?

Hollantilainen. Kaikki Moccamaster-keittimet valmistetaan käsin Technivormin tehtaalla Amerongenissa, Alankomaissa.

Sammuuko Moccamaster itsestään?

Lasikannullisissa malleissa lämpölevy sammuu automaattisesti noin 40 minuutin kuluttua. Termoskannullisissa keitin sammuu heti keiton jälkeen. Aikaa ei voi säätää.

Miten uusi Moccamaster otetaan käyttöön?

Pese irto-osat käsin ja aja kaksi täyttä säiliöllistä puhdasta vettä läpi ilman kahvia ja suodatinpaperia. Vasta sen jälkeen keitä ensimmäinen pannullinen.

Kuinka usein Moccamaster pitää puhdistaa?

Lasikannu, suppilo ja kansi käsin miedolla pesuaineella jokaisen käyttökerran jälkeen. Syvempi puhdistus kerran kuussa ja kalkinpoisto kahdesti vuodessa. Osia ei saa pestä astianpesukoneessa.

Kumpi kannu: lasi vai termos?

Lasikannu riittää jos kahvi juodaan 20–30 minuutissa. Termoskannu on parempi jos kahvia juodaan pitkin päivää, sillä kahvi pysyy hyvänä yhdestä kahteen tuntiin ilman lämpölevyä.

Kahvi maistuu laimealta vaikka jauhetta on reilusti, miksi?

Syy löytyy yleensä kahvista. Vanha papu on menettänyt arominsa, eikä määrän lisääminen korvaa sitä. Tarkista paahtopäivä ja kokeile tuoreempaa kahvia.