Moccamaster käyttö — näin saat siitä kaiken irti

Moccamaster löytyy monesta suomalaisesta keittiöstä. Se on tuttu, kestävä ja luotettava. Silti useimmat käyttävät sitä väärin: väärällä kahvemäärällä, väärällä jauhatuksella tai likaisena. Ja ihmettelevät miksi kahvi maistuu laimealta.

Sama keitin tekee huomattavasti parempaa kahvia. Tarvitaan vain muutama muutos.

Mitä Moccamaster oikeasti on

Moccamaster on hollantilaisen Technivorm-yhtiön valmistama suodatinkahvinkeitin. Kaikki keittimet tehdään käsin yhdessä tuotantolaitoksessa Amerongenissa, Hollannissa, kuten on tehty vuodesta 1969. Jokainen keitin testataan ennen myyntiä.

Hinta on 200–350 euroa. Halvemman keittimen saa 30–50 eurolla. Ero on yhdessä asiassa: Moccamaster pitää veden täsmälleen 92–96 asteessa koko suodatuksen ajan. Halvemmissa keittimissä lämpötila vaihtelee eikä sitä hallita. Se riittää pilaamaan hyvänkin kahvin.

Takuu on kymmenen vuotta. Varaosia saa kaikkiin malleihin, myös vanhempiin. Lasikannu rikkoutuu ja tiivisteen voi vaihtaa. Keitin ei mene roskikseen.

Kolme asiaa jotka menevät useimmiten pieleen

Kahvemäärä on liian pieni tai liian suuri

Virallinen suositus on 60 grammaa kahvetta per litra vettä. Useimmat laittavat selvästi vähemmän ja ihmettelevät miksi kahvi maistuu laimealta.

Täyteen pannuun (1,25 litraa) tulee 75 grammaa. Se on noin 7–8 tasaista ruokalusikallista. Moccamasterin mukana tuleva ruskea mittakauhanen sisältää 12 grammaa, joten kuusi kauhallista riittää täyteen pannuun.

Jos kahvi maistuu laimealta, kokeile ensin lisätä kahvemäärää. Jos kahvi on silti laimeaa, vaikka puruja on jo reilusti, syy ei yleensä ole määrässä vaan kahvissa itsessään. Vaaleapaahtoinen tai kevyt kahvi maistuu helposti ohuelta Moccamasterissa. Kokeile siirtyä tummempaan paahtoon ennen kuin lisäät puruja entisestään.

Vettä kaadetaan lasikannulla

Tämä on yksi yleisimmistä virheistä, josta harva tietää. Lasikannu ei ole puhdas kahvirasvasta, vaikka se siltä näyttäisikin. Siinä on aina vanhan kahvin jäämiä, jotka siirtyvät vesisäiliöön ja siitä keittimeen. Moccamasterin oma ohjekin sanoo tämän suoraan: täytä vesisäiliö aina erillisellä vesikannulla tai suoraan hanasta.

Pieneltä kuulostava asia, mutta se maistuu. Erityisesti jos pannua ei pese käsin jokaisen käyttökerran jälkeen.

Jauhatus on väärä

Moccamaster toimii suodatinjauhatuksella, ei espresso- eikä pressopannujauhatuksella.

Väärän jauhatuksen tunnistaa helposti. Liian hieno jauhatus hidastaa suodatusta: kahvi tippuu hitaasti ja maistuu kitkerältä. Liian karkea jauhatus tekee kahvista vetistä. Oikea suodatinjauhatus kulkee suppilosta läpi neljässä kuudessa minuutissa.

Lähes kaikki kaupan kahvit, joissa lukee ”kahvinkeittimelle” tai ”suodatinkahvi”, toimivat.

Mitä kaksi nappia tekevät

Tässä on asia jota harva tietää, vaikka se löytyy käyttöohjeesta.

Vasen nappi on virtakytkin, joka käynnistää keittimen. Oikea nappi on lämpölevyn tehonsäätö, jossa on kaksi asentoa: kokonainen ympyrä ja ¾-ympyrä.

Kokonainen ympyrä tarkoittaa täyttä lämpöä. Käytä sitä aina kun keität täyden tai lähes täyden pannullisen. ¾-ympyrä tarkoittaa pienempää tehoa. Käytä sitä kun keität puolikkaan pannullisen tai vähemmän, tai kun kahvi jää seisomaan pidemmäksi aikaa. Pienempi teho estää kahvia kitkeröitymästä lämpölevyllä.

Käytännössä: keittäessä molemmat napit päälle. Kun kahvi on valmis ja jää odottamaan, laske oikea nappi ¾-asentoon.

Moccamaster puhdistus

Kahvi sisältää kasvirasvaa. Rasva tarttuu lasikannuun, suppiloon ja kanteen. Kun se hapettuu, maku siirtyy seuraavaan erään. Se on se tuttu toimistokahvin maku, joka ei johdu keittimestä vaan kerrostuneesta kahvirasvasta.

Pese lasikannu, suodatinsuppilo ja kansi käsin miedolla pesuaineella jokaisen käyttökerran jälkeen. Älä pese osia astianpesukoneessa, sillä konepesu haurastuttaa muoviosia ja voi vaurioittaa lasikannua.

Syvempi puhdistus kerran kuussa kahvinkeittimen puhdistusaineella. Kalkinpoisto kahdesti vuodessa jos vedessä on vähän kalkkia, useammin jos paljon. Sitruunahappoliuos toimii. Etikkaa kannattaa välttää, sillä se jättää maun.

Kahvi ratkaisee enemmän kuin keitin

Moccamaster on tarkka työkalu. Se tekee työnsä hyvin, mutta huonoa kahvetta se ei paranna.

Suurin yksittäinen parannus on tuore kahvi. Kaupan kahvi on usein paahdettu kuukausia sitten. Erikoispaahtimolta ostettu kahvi on paahdettu muutama viikko sitten, ja se ero maistuu Moccamasterissa selvästi. Keitin uuttaa tasaisesti ja oikeassa lämpötilassa, joten se tuo esiin aromit, eikä peitä niitä.

Paahteen Oops.. I BREW It Again sopii Moccamasteriin hyvin. Kolumbialainen, vaalea paahto. Suodatinkeitin ja vaalea paahto ovat luonnollinen pari: oikea lämpötila ja rauhallinen uuttoaika tuovat esiin hedelmäiset aromit, jotka kaupan tummassa kahvessa jäävät paahdon alle.

Usein kysyttyä

Minkä maalainen on Moccamaster?

Hollantilainen. Kaikki Moccamaster-keittimet valmistetaan käsin Technivormin tehtaalla Amerongenissa, Alankomaissa.

Miksi Moccamaster on niin suosittu Suomessa?

Suomalaiset juovat eniten kahvia maailmassa, ja Moccamaster on ollut pitkään luotettava, kestävä ja korjattava keitin. Vuonna 2020 se äänestettiin Suomen 18. arvostetuimmaksi brändiksi, ja se oli listan ainoa kodinkonebrändi top 20:ssä.

Mitä kaksi nappia tekevät?

Vasen on virtakytkin, oikea on lämpölevyn tehonsäätö. Kokonainen ympyrä tarkoittaa täyttä tehoa täydelle pannulle. ¾-ympyrä tarkoittaa pienempää tehoa pienelle määrälle tai kun kahvi jää seisomaan.

Moccamaster puhdistus — kuinka usein?

Lasikannu, suppilo ja kansi käsin miedolla pesuaineella jokaisen käyttökerran jälkeen. Syvempi puhdistus kerran kuussa. Kalkinpoisto kahdesti vuodessa. Ei astianpesukoneeseen.

Millä kaadetaan vesi?

Erillisellä vesikannulla tai suoraan hanasta. Lasikannussa on aina kahvirasvajäämiä, jotka siirtyvät vesisäiliöön ja keittimeen, vaikka kannu näyttäisi puhtaalta.

Kahvi maistuu laimealta vaikka puruja on reilusti — miksi?

Todennäköisesti kyse on kahvista eikä määrästä. Vaaleapaahtoinen tai kevyt kahvi maistuu helposti ohuelta. Kokeile ensin siirtyä tummempaan paahtoon.

Kumpi kannu: lasi vai termos?

Lasikannu riittää jos kahvi juodaan 20–30 minuutissa. Termoskannu on parempi jos kahvia juodaan pitkin päivää, sillä kahvi pysyy hyvänä 1–2 tuntia ilman lämpölevyä.